Un toscano campione del mondo della marmellata

Aspettando il Tg“, la fortunata trasmissione sulla cucina curata da Caudio Sottili, ex voce di successo di Radiomontecarlo, Angiolino Berti delll’Enoteca Ristorante Opera-Teatro del Gusto di Bettolle (Siena) è stato “incoronato” da Italia7Gold campione del mondo della marmellata nel corso della trasmissione dedicata all’importanza dell’alimentazione dei giovani per la loro crescita.

Nella puntata del 23 gennaio ha infatti presentato la sua creazione n.112, la marmellata della Passione, a base del raro (e costoso) frutto tropicale il cuoco e studioso della cucina che lavora ai fornelli da oltre 30 anni, con la collaborazione della moglie Emiliana e dei 3 figli, uno dei quali firma cocktail di successo, si è fatto conoscere per la sua cucina evoluzionista ma sempre incardinata sulla tradizione toscana per i piatti di terra e di mare, e per aver bandito surgerlati e conservanti e portato in tavola pasta fatta a mano e dolci di giornata.

Angiolino Berti Marmellata della Passione

Nel giro di un anno, Angiolino Berti, le cui origini risalgono ai tempi del Buon Governo di Siena e che nella sua famiglia ha avuto un magistrato della Repubblica senese e un garibaldino a fianco delle grandi battaglie del generale, ha ideato e realizzato personalmente marmellate, confetture, mostarde, gelatine testate nei laboratori di controllo, con frutta, ortaggi, erbe. Da quelle tradizionali, alle fusion (ad esempio pere, caprino e pinoli), a quelle “impensabili”, come la marmellata di Satana con pimento e peperoncino, a quella dietetica senza zucchero.

La sua produzione è al vaglio del Guiness dei Primati di Londra, al quale è stato ripetutamente segnalata, e nel 2008 ha già avviato una piccola produzione per le giornate rituali, da quella di San Valentino alla festa del babbo e della mamma a quella della donna. A Italia7Gold ha presentato la creazione speciale per San Valentino con una serie di etichette che riecheggiano l’amore, frutto di una collaborazione con un esperto di comunicazione, come “Passione d’Amore”, “Bacio della Passione”, “Chi ama vale”, “Bacio d’amore” e così via.

Per saperne di più consultare il sito www.ristorante-opera.it, o telefonare al 338 1482475.